| yelangxia 发表于 2008-10-25 15:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 桂花鸭 原料：鸭子1只（3斤左右）、桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量。 做法： 1、鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时； 2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚； 3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时； 4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美 健康小贴士： 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒 |
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| hexiejinqu 发表于 2008-10-25 18:46 只看TA 5楼 |
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| 南京的桂花鸭最好吃了，曾经到了那里，吃过，相当的不错的 |
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