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标题: [转帖] 鸡蛋须注意的错误吃法 [打印本页]

作者: 297260282 时间: 2013-4-27 15:03 标题: 鸡蛋须注意的错误吃法

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有四大误区需要注意。
　　错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养
　　鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
　　
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
　　**蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高

　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　错误四：煮鸡蛋时间越长越好

　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

　　另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

作者: rangwoxiao 时间: 2013-4-27 15:51

老外好像很喜欢吃生鸡蛋啊，电影电视里头经常看到老外早餐就是敲几个鸡蛋在杯子里头一骨碌喝下去。。。。

作者: 383384040 时间: 2013-4-27 16:33

鸡蛋我还是喜欢用白水煮熟就吃，方便简单，街上的卤蛋从来不吃。

作者: jxhyjjxhyj 时间: 2013-4-27 19:48

看什么人吃，体质好的人怎么吃都行。没那么多穷讲究。

作者: xiaoming2009 时间: 2013-4-28 01:50

干嘛复制别人的帖子呢？

http://67.220.92.18/forum/thread-4726282-1-1.html

作者: 工夫 时间: 2013-4-29 16:08

滚开水冲鸡蛋，加上紫菜葱花芝麻油

作者: lhz525 时间: 2013-4-29 16:35

饿我早餐经常豆浆配鸡蛋，看来得换个吃法了

作者: zcl260312 时间: 2013-5-1 20:23

鸡蛋与豆浆不行么？那牛奶配鸡蛋行不行啊

作者: 390241702 时间: 2013-5-1 20:25

看了之后我冷汗直冒啊我每天早上都是豆浆加鸡蛋这样的吃法~

作者: seph0237 时间: 2013-5-14 09:56

看来水蒸蛋是最科学的吃法啊，俺吃对了

作者: frienddd 时间: 2013-5-16 17:20

嗯，长见识了，以后注意。。。。

作者: 丰富的水 时间: 2013-5-16 22:11

现在大部分都是人造蛋，貌似土鸡蛋很有营养。其实也不用那么讲究搭配想吃就吃

作者: jsg_feng 时间: 2013-5-16 22:17

以前大学的时候一哥们告诉我，生吃鸡蛋营养高，学着吃了几点，那个腥气，看来生吃是错的。

作者: 花非花非花2 时间: 2013-5-16 22:58

这个还真不知道，我在健身俱乐部看到有人把生鸡蛋和奶粉放在一起加水搅拌，这样有营养吗？

作者: netsss 时间: 2013-5-16 23:21 标题: 学习了以后要多注意了

学习了以后要多注意了

作者: cdlaoyang 时间: 2013-5-17 06:06

鸡蛋具有优良的蛋白质，以上说的吃法确实有点道理。

作者: 555666555 时间: 2013-5-17 06:58

学习了。下次吃鸡蛋得注意了。

[ 本帖最后由 555666555 于 2013-5-17 07:19 编辑 ]

作者: oy123456 时间: 2013-5-17 08:21

之前看到偶一種黃金蛋，就是把裏面的蛋黃和蛋白混成一起，然後再蒸，待會剝殼那蛋就是黃色的，這樣的營養價值高

作者: diangou 时间: 2013-5-17 15:00

蒸着吃就准没错了。早上来一个，上班精神一点，不过好像不知道哪看到说鸡蛋不能和豆浆一起

作者: 点点家的 时间: 2013-5-17 16:01

现在人们吃的不是营养而是口味，营养过剩了。
所以我觉得应该是想怎么吃就怎么吃。

作者: sodared 时间: 2013-5-17 16:43

very good!

作者: dsdrf 时间: 2013-5-17 16:48

茶叶蛋好吃，但是好像多吃不好，不要长时间煮蛋 -- 这一点以后我可要注意了，谢谢楼主！

作者: lakerus 时间: 2013-5-17 20:48

以前只知道鸡蛋不能和豆浆一起吃，现在受教了。。还有这么多。

作者: 骑士酷爱 时间: 2013-5-17 21:00

水蒸蛋不错的选择看来以后吃蛋也得注意啊

作者: suwqwqed 时间: 2013-5-17 22:40

一般都是炒着吃，西红柿或者洋葱。小时候有直接用很稀的粥直接烧烫，然后蛋直接打进去吃

作者: liping1972 时间: 2013-5-17 23:30

楼主又教了我们几个吃鸡蛋的注意事项，长知识了尤其不要和豆浆一起吃，以后注意了

作者: cczz213770 时间: 2013-5-18 00:30

长见识了，以前一直认为鸡蛋生吃才更有营养啊，看来被电影里误导了。

作者: toys_sy 时间: 2013-5-18 08:35

科普知识呀~不错~我的鸡蛋还在蒸蛋器了呢~等下吃哈哈~

作者: xuxu2351 时间: 2013-5-18 09:57

煮的或者蒸的不好吃，还是喜欢炒蛋或者煎蛋，损失那10%不到营养很重要吗？

作者: lucky123 时间: 2013-5-18 16:08

个人比较喜欢吃炒鸡蛋做个鸡蛋饼什么的最美味了今天看了这个学了了很多东西啊煮鸡蛋才是王道啊

作者: liudj5680 时间: 2013-5-18 16:16

我一般也不太爱吃鸡蛋。要是吃的话就是吃有些糖心的鸡蛋。现在有煮蛋器了。很方便的还能够控制成熟程度很好。

作者: pacific_8030 时间: 2013-5-19 16:21

呵呵，一般只喜欢抄和煮鸡蛋吃

作者: wawgg 时间: 2013-5-20 00:45

额~其实有点女生最好不要喝太多豆浆，豆有雌激素，多了的话，女生容易生东西的

作者: kskimmy 时间: 2013-5-21 09:19

鸡蛋有时候没煮熟就吃，原来营养没煮熟高

作者: 蜘蛛王 时间: 2013-5-22 15:04

多喝鸡蛋茶，用开水冲，加糖或蜂蜜，再加点香油，保健强身。

作者: 4444111 时间: 2013-5-23 21:00

哪有那么多讲究，直接开水一煮，熟了直接就剥皮了

作者: 大办公2 时间: 2013-5-23 21:35 标题: 还有这么多注意的啊

以前真的没在意怎么吃鸡蛋，以后要多注意了

作者: enbabalei 时间: 2013-5-23 22:23

这个帖子我也看过了的，COPY得别人的
个人觉得鸡蛋还是别生吃，国外的能生吃他们的检测严格些，在自己这里还是搞熟了再吃吧，。

作者: li694208307 时间: 2013-5-23 23:07

受教了,我最喜欢煮蕃茄炒蛋面了

作者: chusansi 时间: 2013-5-23 23:54

每天早晨都会吃两个白开水煮鸡蛋，可是都是配的豆浆

作者: 忘记你我做不到 时间: 2013-5-24 10:24

好好学习了好好我吃鸡蛋的方法都是健康的哦哈哈

作者: 321221321221 时间: 2013-5-24 10:45

我还是爱吃炒鸡蛋，高温加热过应该没什么问题了，生鸡蛋还是免了吧，毕竟咱们和老外体质不同。

作者: 凡米米 时间: 2013-5-24 13:34

平常吃鸡蛋也就是去超市买，一般也是蒸,炸两种方法,颜色无所谓的.

作者: cf712 时间: 2013-5-24 18:06

个人爱好不同，我不喜欢吃白水蛋，但是喜欢吃卤蛋。。。

作者: Grateril 时间: 2013-5-25 02:52

我喜欢煎鸡蛋，但是蛋黄只是半熟，这个时候的味道跟口感个人觉得是最美的

作者: 4323289 时间: 2013-5-25 08:45

原来我的吃法一直错误的。。。。。。

作者: xxyyabc123 时间: 2013-5-25 13:13

一直在煮鸡蛋吃，原来吃鸡蛋还有这么多道理。

作者: jackson666 时间: 2013-5-25 15:24

我很小的时候都生吃的，直接敲碎了放碗里，然后一骨碌喝下去的。

作者: darkdarkdark 时间: 2013-5-25 17:12

据说生鸡蛋配啤酒是壮阳的，嘿嘿

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