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标题: [转帖] 阿拉伯鸡肉饭 [打印本页]

作者: 左岸刺客 时间: 2010-6-19 10:58 标题: 阿拉伯鸡肉饭

阿拉伯鸡肉饭在当地叫“麦克鲁白”，是阿拉伯国家的传统主食，米饭成黄色，软硬适中、油光发亮，鸡肉外焦里嫩、鲜香可口。米饭、鸡肉和香料的味道混合在一起，不禁让人垂涎欲滴。这款阿拉伯鸡肉饭的配料和做法是完全按阿拉伯厨师口述记录后翻译而得。
配料：洋葱、大蒜、西红柿、鸡肉块、油、盐、高汤精、泰国米、香料（肉桂粉、胡椒碎、咖喱粉、五香粉）。

做法：1、现将鸡肉切块，放入五香粉、肉桂粉、盐腌制1小时，将腌好的鸡肉用水冲洗干净后备用。2、锅中先放入油，用中火加热待油热后加入洋葱和大蒜煸炒1分钟。3、加入鸡肉块后连续翻滚煸炒10分钟。4、加入预先切好的西红柿块翻炒2分钟，以烧到西红柿成泥为好。5、依次加入香料：肉桂粉1匙、咖喱粉1匙、五香粉0.5匙、高汤精0.5匙、盐1.5匙（由于要加入米煮饭，所以盐的份量要多一点）。6、先加入水进行调味，再将泰国米倒入锅中，根据米的多少适当调整水的量，一般水应略微多于泰国米的高度，煮半小时后，一道口味异域的阿拉伯鸡肉饭就做好了。根据阿拉伯当地人的习惯，一般在吃以前，还需要在鸡肉饭上淋上几滴柠檬汁。

作者: fish336 时间: 2010-6-19 13:35

好复杂的做法啊，不过没写煮饭的时候，鸡块要不要放？

作者: jjscoming 时间: 2010-6-19 13:41

其实很简单的，就是写的复杂而已。
首先弄点咖喱拌饭，然后再丢点鸡块进去，在炒炒，保证味道一样！

作者: druidvksm 时间: 2010-6-19 13:57

西红柿块翻炒2分钟，以烧到西红柿成泥这话是不是说要切得比较小才合适

作者: FOREVERWIND2005 时间: 2010-6-19 14:24

以前有机会吃过，但我还是觉得羊肉饭好吃！

作者: pspbbs 时间: 2010-6-19 14:28

感觉和我家楼下做的咖喱鸡肉饭一样，哈哈！应该楼主这个更好吃吧，阿拉伯风味的应该比较烤肉一样的味道吧

作者: qqcom789 时间: 2010-6-19 15:04

哈哈好好吃得样子不过我还不会弄

作者: wukuan 时间: 2010-6-19 16:47

:teeth

作者: wukuan 时间: 2010-6-19 16:47

:teeth :teeth

作者: wukuan 时间: 2010-6-19 16:48

:cry :cry :cry

作者: wukuan 时间: 2010-6-19 16:48

:teeth :teeth

作者: xxpander 时间: 2010-6-20 03:13

记得很久以前看正大综艺的时候介绍摩洛哥还是突尼斯的阿拉伯料理，有个叫“塔基”还是啥的菜，一大盘子都是鸡肉做的，主食是小面包，看起来好诱人的

作者: metal8374 时间: 2010-6-20 13:45

这样做出来会不会和咖喱鸡炒饭的味道差不多呢，区别也只是一个蒸一个炒

作者: down2kill 时间: 2010-6-20 14:22

阿拉伯鸡肉饭主要还是以咖喱为主，其实并不是很好吃

作者: guanhuasheng 时间: 2010-6-20 14:57

以前有机会吃过，但我还是觉得羊肉饭好吃！

作者: tjlzhhaha 时间: 2010-6-21 08:10

这拌饭看起来真的好美味哦，有机会一定要做做看

作者: wxroubao 时间: 2010-6-21 13:58

看起来还不错，做法和原料也不复杂，适合家庭日常做吃，试着做一下吧。

作者: huang923945418 时间: 2010-6-21 14:25

肉在哪啊，怎么都是饭啊，没看见肉啊，我要肉

作者: fankaizhe 时间: 2010-6-21 15:53

不错，

一个。

今年3月份在泰国清莱城中，也访到一个专门做鸡肉菜饭的小店

作者: xin5437155 时间: 2010-6-21 17:25

无医生有 2个要求以求有美女无数 2是人间美食

作者: 98576 时间: 2010-6-22 16:16

看图片就很有食欲没想到阿拉伯国家也有好吃的

作者: wdk6677 时间: 2010-6-22 20:02

貌似看上去就是咖喱焗鸡饭，没什么特别，就是变革名字

作者: joke9999 时间: 2010-6-22 21:26

the food of middle east looks hot and spicy .Perhaps is because of there weather

作者: sanday 时间: 2010-6-22 21:56

看着这么多步骤就头疼，多麻烦呀.....

作者: chopperloving 时间: 2010-6-25 14:30

我还是用正常的方法来烹调吧，这个看着有点晕。

作者: revilogana 时间: 2010-6-25 14:31

看着像是咖喱鸡饭，确实美味可口啊，就是鸡肉貌似少了点

作者: 天雨1 时间: 2010-6-25 16:06

看起来颜色挺不错的就是少了点吃不饱啊

作者: IPHONEONE 时间: 2010-6-25 16:44

回头我就试着做一做，一般来说，按配好的调料按时间去做，应该问题不大的！

作者: zhanguc0079 时间: 2010-6-25 17:10

那块的总喜欢用香料吃过印度的感觉相当复杂

作者: Dunteso 时间: 2010-6-25 18:41

在世博园里吃了阿拉伯饭，味道……不敢恭维，不习惯。

作者: aaa7373 时间: 2010-6-25 18:45

阿拉伯鸡肉饭的做法还挺复杂喽，不知道比咱们的蛋炒饭如何

作者: 1062999999 时间: 2010-6-25 18:58

还是我们这的海南鸡饭好吃,比他们的好看好吃!

作者: ll0012 时间: 2010-6-25 19:25

阿拉伯人忌讳的吃食还真多，鸡肉和羊肉最拿手。

作者: icarus 时间: 2010-6-25 19:30

米饭的颜色到底是鸡油染得还是肉桂粉染得~这点没有弄清楚哎

作者: buyaozhuawo 时间: 2010-6-25 21:36

那个颜色诱惑啊~~

:excellence

作者: wuyong8811 时间: 2010-6-26 01:08 标题: 其实很简单

真的很简单，我哥叫我做的，还好，不过蛮好吃的，咖喱味要淡点就好了，我重了受不了

作者: 荡JB 时间: 2010-6-26 02:23

汗，乍看的时候没看出肌肉在哪，貌似都一个颜色的。

作者: y5454345123 时间: 2010-6-26 12:18

看起来和蛋炒饭似地，也不知道是不是啊，倒是很诱人的

作者: xmas49595 时间: 2010-6-26 12:44

看起来不错，不知道，味道咋样，哪儿可以迟到

作者: chris275 时间: 2010-6-26 12:48

这饭看起来不错，吃起来巨油腻，容易发胖。

作者: shluplove 时间: 2010-6-26 17:43

就是普通的蛋炒饭吗，有什么特别的吗，没看出来。

作者: litrawen 时间: 2010-6-27 01:11

炒饭里面放柠檬汁，感觉怪怪的，但是这个鸡肉饭，米粒各个金黄，很有质感哦。

作者: w8302sh8 时间: 2010-6-28 02:53

没我们新疆的羊肉抓饭好吃过正中的新疆抓饭就在也不会眼馋其他这类饭

作者: antisorc 时间: 2010-6-28 11:16

阿拉伯那边的食品似乎香料放的多一些，遮盖住了食物的香味啊

作者: 相知相遇亦相惜 时间: 2010-6-28 11:30

看完这个，我想起大学的时候，学校食堂的盖浇饭，里面的宫保鸡丁，差不多呀。

作者: chen04421038 时间: 2010-6-28 12:09

看起来不错，但材料不怎么喜欢，柠檬加到饭里总感觉怪怪的

作者: lixunhua1990 时间: 2010-6-28 12:25

看起来好像蛋炒饭，都是黄黄的

作者: hopeless888 时间: 2010-6-28 15:53

这种炒饭我也会，虽然比你这个简单一点，呵呵，炒饭的精髓在于简单

作者: dujingzhe 时间: 2010-6-28 18:00

口水都快流出来了！真不愧孔夫子所说：食色，性也！

作者: ynsfzx 时间: 2010-6-28 20:11

看上去还不错，不过感觉上就合一般的炒饭没啥两样啊

作者: weilongyao0 时间: 2010-6-28 21:03

看上去非常的想咖喱鸡饭啊
难道有什么特别之处么

作者: 绅士的兽欲 时间: 2010-6-28 21:18

鸡肉要先炒好，，最好下点蚝油，再下点酒..

作者: cb6678 时间: 2010-6-28 21:20

个人觉得阿拉伯主要就是香料提味，材料其实真没什么特别的。不过，阿拉伯香料历史老悠久了，传入中国好像还是西汉张骞带回来的，什么胡椒、胡萝卜，好像带"胡"字的大都是从那边传过来的。

作者: 3721yxq 时间: 2010-6-28 22:23

阿拉伯的菜系和新疆菜有点相似,特别是这个鸡肉炒饭十分相像,特点是油大,鸡肉比较嫩

作者: lolo123456 时间: 2010-6-29 10:34

看上去不错，想自己在家试试，不知道面粉有没有特殊要求。

作者: hoo02 时间: 2010-6-29 10:58

各种香料很齐全，炒出来的样子也挺好看，异域风情

作者: daiblo1982 时间: 2010-6-29 10:58

这个和海南鸡饭的步骤差不多，只是调料不一样而已

作者: 我的大事 时间: 2010-6-29 15:13

上次买了原材料自己家做了，味道还不错啊。

作者: plmokn12345 时间: 2010-6-29 15:38

问一下为什么是要用泰国米。他的价钱太高了。也不好吃。

作者: xiaoxiao7502 时间: 2010-6-29 15:43

一看就知道很好吃！饭上面配个柠檬是上面意思？

作者: a316038253 时间: 2010-6-29 18:46

一定要泰国米吗？如果用中国的大米也应该差不多吧。

作者: luct1 时间: 2010-6-29 22:07

制作过程相当的复杂啊，用了那么多的调料，有点不想炒饭了。

作者: 2646aaa 时间: 2010-6-29 22:38

没吃过，也没听说过，不过看起来挺好吃的。

作者: mysterioussky 时间: 2010-6-29 22:58

我觉得是不是再放点葱花啊。这样才香嘛。个人感觉啊。别拍我

作者: tengjingbayun 时间: 2010-6-29 23:07

还是中国的美食好，即方便又轻松味道还是很香

作者: fifa027 时间: 2010-6-29 23:10

阿拉伯的东西，好不好关键在于你是否用手抓，如果你用筷子那是肯定享受不到人家的那种风味的。

作者: 13981184953 时间: 2010-6-29 23:22

看做法感觉更像是中国鸡肉饭的做法，阿拉伯哪里的风格和我们不一样。

作者: 齐天大圣88 时间: 2010-6-29 23:24

印度的饭菜是最垃圾了，什么东西都是咖喱，那有中国菜那么好吃

作者: mini2009214 时间: 2010-6-30 00:18

看起来焦黄细腻，有没有蛋炒饭的油腻感，感谢啊

作者: kblzhao 时间: 2010-6-30 00:25

吃过一回阿拉伯的点心，怪怪的，不知道这个会不会一样

作者: 淡淡色彩 时间: 2010-6-30 03:42

看起来很普通的饭。
但是越是普通，就越是难做

作者: 9660 时间: 2010-6-30 12:59

阿拉伯风味的，感觉自己不太喜欢，看看了，每个人的口味不一样

作者: 315ykj 时间: 2010-6-30 13:06

爲什麽還要放檸檬啊，感覺這種飯放檸檬有點怪怪的。

作者: dtgslxw 时间: 2010-6-30 13:15

看图片和我老家的酱油炒饭差不多，当然口味可不一样

作者: 地狱庵 时间: 2010-6-30 13:44

晕，看起来好复杂啊，这个学起来比较难点，起码偶没这时间弄

作者: 78223338 时间: 2010-6-30 14:13

羊肉饭好吃！其实很简单的，就是写的复杂而已。

作者: ijustknow 时间: 2010-6-30 15:02

可是最后看起来
就和普通的咖喱炒饭没什么区别了

作者: 黑土24 时间: 2010-6-30 16:09

这个是不是应该叫做咖喱拌饭啊，吃过一次，好像是炒饭。

作者: xiaolangchu 时间: 2010-6-30 16:12

我是做餐饮的，有好多美食图片，为何不能发帖啊，气死我了

作者: hjttttt 时间: 2010-6-30 23:43

虽然做起来很复杂，但看着不错，值得去试一试

作者: ppadna 时间: 2010-7-1 00:49

估计就是咖喱炒饭咯～加点鸡肉就可以了吧，哈哈～

作者: hbks4388 时间: 2010-7-1 01:18

我的个肉。。。阿拉伯人吃个饭还搞这么多花样，其实他们是懒，懒的烧菜，哪像中国的菜式这么多！

作者: rao518 时间: 2010-7-1 04:33

哇好好吃的阿拉伯鸡肉饭就是不知道辣不辣

作者: oldchannel 时间: 2010-7-1 05:53

颜色很吸引人啊好像西班牙的paella 不过这个是鸡做的

作者: god23 时间: 2010-7-1 10:03

看着还不错，不知吃起来如何，有些老外吃的东西比较怪味的，咱们不一定能接受

作者: mubeibei 时间: 2010-7-1 12:37

好复杂的做法啊,不知道什么时候才能有心绪去自己做一做,谢谢楼主

作者: wojiushiyangfen 时间: 2010-7-1 13:07

看上去黄黄的，香脆可口，真想进去吃一吃味道呀

作者: heiheixx 时间: 2010-7-1 21:07

怎么感觉和咖喱饭差不多，楼主搞得很复杂啊

作者: pstang001 时间: 2010-7-2 00:01

太复杂了，味道应该还可以吧呵呵有机会品尝一下

作者: 寂寞人新 时间: 2010-7-2 11:29

色泽金黄又加有鸡肉应该是色香味俱全啊

作者: qw99161237 时间: 2010-7-2 11:34

黄黄的是不是加了咖喱啊？怎么感觉像印度的咖喱饭啊？

作者: ssyy123456 时间: 2010-7-2 14:19

怎么看都和炒饭一样，只不过是放了鸡肉炒。

作者: nyxp110119 时间: 2010-7-2 21:09

复杂的做法！也不知好吃不！

作者: LLL7654321 时间: 2010-7-2 21:10

鸡肉饭很好吃，支持楼主，自己能弄就更好了

作者: dayesp 时间: 2010-7-2 21:27

是不是最后材料都在水里，再混合着米饭把米饭煮熟呢？

作者: narutody 时间: 2010-7-2 22:33

怎么看都像是平常吃的咖喱鸡肉炒饭啊
难道工序这么复杂吗

作者: del555 时间: 2010-7-2 22:36

怎么看着像鸡蛋炒饭啊！

作者: wjgpf1234567 时间: 2010-7-2 22:57

就只有这么一点啊，那我估计能好他好几份，看着太一般了

作者: eoeoking 时间: 2010-7-3 01:24

看上去好难做啊~不过觉得种类炒饭都差不多

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