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标题: [转帖] 肉酿鲫鱼[图文] [打印本页]

作者: 幸运51 时间: 2009-2-17 18:55 标题: 肉酿鲫鱼[图文]

肉酿鲫鱼[图文]

做法及步骤

·原　　料:

鲫鱼猪五花肉。

料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油。

·特　　色:

色泽深红肉质肥酥卤汁浓厚咸中带甜非常入味。

·操　　作:

1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。

3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

4、将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

·营养价值:

鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。

五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

作者: 吃素的蛇 时间: 2009-2-17 22:39

这种吃法太油腻了吧，以前做过咸肉末蒸鲫鱼，不腻，就是闲了点

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