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标题: [转帖] 桂花鸭 [打印本页]

作者: yelangxia 时间: 2008-10-25 15:11 标题: 桂花鸭

原料：

鸭子1只（3斤左右）、桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量。

做法：

1、鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；

2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美

健康小贴士：

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒

作者: paradisetiger 时间: 2008-10-25 18:31

太感谢楼主了，我最喜欢吃鸭子了，但每次都是去街上买的，过两天买一只回来试试。

作者: bbtt2006 时间: 2008-10-25 18:42

好像色香味俱全的,看上去就觉得好吃了,真想一口咬下去,

作者: hexiejinqu 时间: 2008-10-25 18:46

南京的桂花鸭最好吃了，曾经到了那里，吃过，相当的不错的

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