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[转帖] 妈妈私房菜--豆角炒牛肉[6P]

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1楼大中小发表于 2011-5-25 08:46 只看该作者

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妈妈私房菜--豆角炒牛肉[6P]

烹制方法　

材料：牛肉、豆角、蒜蓉
调料：刀嘜纯正花生油、盐、糖、酱油

1　将豆角洗干净，头尾摘掉，中间的嫩梗摘成段状，待用

2　牛肉切成薄皮，用油、盐、糖、生粉以及酱油调味，腌制10分钟

3　烧热油锅，将牛肉放入炒锅内，稍微兜至变色后盛出

4　锅内留余油，将豆角放入炒锅内，边翻炒边适量洒水，炒至断生

5　临出锅前，将牛肉重新倒入炒锅内，与豆角翻炒均匀，用适量盐调味后，即可上碟

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2楼大中小发表于 2011-5-25 11:22 只看该作者

能不能放辣椒啊这个菜？我觉得要放点辣椒的话，味道肯定更好、不过还是谢谢楼主辛苦的发帖，把这个菜教的很仔细，

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59381361 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2011-5-25 15:38 只看该作者 0 色香味不错啊。为什么有人的说：腌制牛肉时候，只放生抽，不放盐，说肉容易变老。还有豆角放入炒锅内，边翻炒边适量洒水，炒至断生？就可以了？我可不敢这么吃
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dtiger2009

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4楼大中小发表于 2011-5-25 17:02 只看该作者

此菜的关键是牛肉如何抄嫩，往往是将牛肉抄老了

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5楼大中小发表于 2011-5-25 17:09 只看该作者

提点意见，那个照片有点小了些，大点可能好一点

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沿途该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-5-25 17:18 只看该作者 0 会烧一手好饭菜的女人是最美丽的哦!孩子也很可爱!
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灵感之窗该用户已被删除	7楼大中小发表于 2011-5-25 17:40 只看该作者 0 这个菜好上手，就是这个牛肉不好弄，是不是要在刀工上有讲究，要横切
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f881220

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8楼大中小发表于 2011-5-25 21:10 只看该作者

豆角炒牛肉是我妈妈经常做的菜，需要多放点盐

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gdyd888

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9楼大中小发表于 2011-5-25 21:29 只看该作者

牛肉要放很多佐料，比如桂皮、八角、肉桂之类的才好吃，还有，要烂才能入味

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10楼 大中小发表于 2011-5-26 01:44 只看该作者

夏天到了天很热就不想吃肉一类的就像吃点清谈的感觉很舒服

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