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三口之家温馨晚餐NO：140——3菜+1汤
醉鸡；蒸鲮鱼腩；榨菜拌茄子；竹丝鸡椰子盅；


醉鸡
主 料：鸡腿2只，绍兴酒2杯。
配 料：
    调味料：盐1大匙，味精、胡椒粉各少许 。

做 法：
　　1、鸡腿洗净，用调味料腌2小时，使之入味。
      2、将鸡腿入蒸具中蒸15分钟，取出入冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。
      3、将鸡腿沥干水分、剁块，加入绍兴酒浸泡一末，即可食用。



蒸鲮鱼腩
主料：大鲮鱼2条，果皮1块，葱2条，生抽少许。
配 料：
    调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许 。

做 法：
　　1、冬瓜去皮，切块；冬菇去蒂，浸软，切条，用生粉油拌匀；陈皮浸软，刮瓤；红枣去核；干葱头拍碎；姜刮皮切片。
      2、牛腩氽水，洗净切块再用姜，葱氽水10分钟，沥干。
      3、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料略炒，下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯，以盖过牛腩面为准，慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，补充水分，重复煮焗3次，煮至汁液浓稠。
      4、烧热油1汤匙，爆香干葱蓉，下冬菇、冬瓜、红枣，和半杯牛腩汁，慢火煮2分钟，下牛腩煮滚。



榨菜拌茄子
主 料：榨菜1个约2两（约80克），茄子1斤（约600克），白芝麻2汤匙。
配 料：
    调味料：蒜茸、糖各1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，麻油1汤匙 。

做 法：
　　1、茄子即矮瓜，切去头尾少许，洗净切段，大火隔水蒸15分钟，加入调味料拌匀。
      2、白芝麻用白镬炒香。
      3、榨菜用滚水洗净，切细丝，铺在茄子上，再洒上白芝麻。



竹丝鸡椰子盅
主 料：鸡120克，麦冬10克，太子参8克，北芪6克。
配 料：
    调味料：盐、味精适量。

做 法：
　　鸡洗净，斩件，加水和药材一起装入带肉的椰子盅；然后密封，煲40分钟即可饮汤食肉。