[转帖] 曲奇也可以这样这样做——趣味曲奇[6P]

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1楼大中小发表于 2009-11-13 22:41 只看该作者

曲奇也可以这样这样做——趣味曲奇[6P]

【原料】

低粉125g，黄油60g，蛋黄1个，糖粉25g，杏仁粉15g

【烤制条件】

烤箱上层，180度，12-15分钟左右（具体时间温度根据饼干厚度及自家烤箱情况自行掌握）

【制作过程】
面粉筛匀于碗中，搓入黄油成面包糠状

加入蛋黄、糖粉、杏仁粉

搓成团后置冰箱中冷藏至硬

将面团擀成0.6-0.8cm厚（用一般的饼干模0.4-0.5cm厚即可），用饼干模压出喜欢的形状

去掉多余的边角，将压好的饼干胚均匀的摆在考盘，入炉烤制，上色后取出晾凉装饰即可

**关于表面装饰**

表面装饰用的巧克力需调温，巧克力切块，放入盆中，隔热水融化，融化一半的时候就可以关火了，因为热水的余温足以把剩余的巧克力化掉，巧克力融化时控制在40多度，然后搅拌降温，降到28-29度时装饰。反复重复升温、降温的过程，巧克力会越来越亮。我这次用的是冰箱里一块不知放了多久的巧克力，反复调温也没能把它变亮，实在不解，去问师傅，师傅直接乐了——你的巧克力过期了吧~

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-11-14 16:35

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lnn210 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-11-16 19:16 只看该作者 0 什么是曲奇，我怎么看着就是饼干呢！是不是新名词啊！
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我也不明白该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-11-22 10:27 只看该作者 0 回楼上的,曲奇也是饼干的一种啊这样自己DIY挺有意思的,不过也需要蛮多模具的.
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victor870414 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-11-23 09:49 只看该作者 0 做出来的造型实在是太可爱了,舍不得吃啊,不过那个巧克力如果是白巧克力的话应该更好看
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黑色无语

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5楼大中小发表于 2009-11-23 15:47 只看该作者

造型确实十分可爱。这个明显就是诱生儿童龋齿的罪魁祸首嘛。
给孩子们作了这东西，恐怕很难控制孩子们不会偏食啊！

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pansy2

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6楼大中小发表于 2009-11-23 16:42 只看该作者

OMG！俺滴最爱全到齐了~谢楼主！今天又学了一招！

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wanga0

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7楼大中小发表于 2009-11-23 18:19 只看该作者

貌似曲奇的奶香味更浓一下，建议楼主再加些牛奶就能好吃了

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hndfwy 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-11-25 13:40 只看该作者 0 回复 1楼的帖子哈哈。。。别管吃没吃那。。但从视觉上来说。这个菜。就很诱人啦。。呵呵。有意思。。
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2343020 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-11-26 14:25 只看该作者 0 看起来还不错啊，看来是时候买个烤箱了，哈哈哈哈哈
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fei562373446 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-11-26 15:02 只看该作者 0 什么是曲奇？？是不是饼干啊。很适合小孩子吃的
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