[转帖] 虫草吃法荟萃

冬虫夏草的吃法之冬虫夏草营养粥2007-05-03 13:541.冬虫夏草粥

【用料】 粳米50克，冬虫夏草5克，白及粉10克，冰糖适量。
【功效】 补肺益肾，劳嗽痰血。
【适应症】 久咳虚肾，劳嗽痰血。
【制法】 先将洗净的粳米. 冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。

2.冬虫草米粥 ----- (民间方)

【原料】冬虫夏草10克 瘦猪肉50克 小米100克
【制作】[1] 将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。
[2] 将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。
【用法】空腹食。
【功效】补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、
自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复 等症。

3.冬虫夏草羊肉粥 ----- （中医验方）

【功效】治肺肾虚弱所致的腰膝酸痛，头晕目眩。
【材料】冬虫夏草3钱、枸杞1钱、红枣6 粒料、羊肉4两，葱白2支、
姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。
【作法】将羊肉片放入已加入姜、葱段之沸水中烫去腥味，捞出清水
冲洗、沥乾。然後连同冬虫夏草、枸杞、红枣一起放进白米
煮粥即可食用。

4. 虫草糯米粥 ----- （民间验方）

【原料】冬虫夏草5克，糯米50克
【制作】冰糖适量。将冬虫夏草研成粉末，待用。将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。
【功效】具有补气助长发，乌须发功效。适用于须发早白，斑秃等症。

5. 冬虫夏草粥——《男性保健强身食谱》2000年版
【原料选配】冬虫草5克，糯米50克，冰糖适量。
【科学制做】
⑴.将冬虫夏草研成粉末；糯米淘洗干净。
⑵.沙锅置火上，加清水适量，放入糯米、冰糖，煮至糯米烂时粥成，加入冬虫夏草拌匀，再煮片刻即可。
【成品特点】粘稠，甜。
【保健功效】此粥具有补气养血、生发乌发的作用。适用于须发早白、斑禿、“鬼剃头”者。

具体吃法：
1、病后体虚：冬虫夏草10克，老公鸭子一只，去杂肚，将鸭劈开，纳药封于中，仍以线扎好，佐料如常，蒸鸭食之。
2、阳瘘、遗精处方：冬虫夏草30克，烧肉或炖鸡食之。
3、虚喘：冬虫夏草30克，配老公鸭子一只，蒸服。
4、老年体虚：冬虫夏草60克，人参30克，白酒500克，浸泡2周，每次服酒15毫升，日服2次。



虫草之优劣：
虫草这优劣，其实从名子高精尖可推行，虫草就要兼得虫性与草性，虫没什么问题，因为没有虫主就长不出草，不过草性就有讲究了。择要而说，就是草性不能过强，换句通谷的话说，就是虫子头顶上那根草不要太长，虫体自然发空，功交就受影响了


益智健脑药膳》272页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。
【制法】
1 将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。
2 将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。

2.虫草白梨 ----- <<防癌食疗>> 第245页 2001年8月版
【原料】:冬虫夏草5克,白梨50克.
【制作】:水煎服.每日1剂常服,用于肺癌患者.

3.虫草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第170页 1998年5月版

【原料】:冬虫夏草3克，鸡蛋2个，冰糖30克。
【制作】:(1).将冰糖加入水溶化，打入鸡蛋，搅成蛋浆。
(2).将冬虫夏草用温水洗净，放入鸡蛋碗内，使浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。
【功效】:主治病后体虚，久不复原，身体赢弱，还可作痰饮喘嗽，虚喘，自汗、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸软的辅助治疗.

4.虫草核桃金龟 ---- 《益智健脑药膳》267页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉

【配方】冬虫夏草5克,核桃仁20克,沙参6克,金钱龟1000克,火腿肉25克,猪瘦肉100克,鸡汤250克,猪油20克,味精2克,食盐5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,葱10克。
【制法】
1.将金钱龟放入盆内,倒入沸水烫2-3分钟,然后从颈后下刀,揭去硬壳,将龟剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小龟剁成2块,大龟剁成4块备用。
2.将龟肉及猪瘦肉用开水汆透捞出,再用温水洗净,沙参用温水侵透,切片待用。
3.锅内加猪油,烧热后放入姜片和葱花煸香,倒入龟肉,翻炒片刻,加入料酒及适量开水,煮沸3-5分钟,除去浮沫,将龟肉捞出(原汤不用)。
4.取盆一个,将沙参放在低部,肉龟盖在上面,冬虫夏草,核桃仁,火腿肉,猪瘦肉放在龟肉四面,放入鸡汤,料酒,姜葱,盖好盆盖,放入蒸笼内,蒸至肉熟烂时取出,将火腿肉,瘦肉,调料择出,再加食盐,味精,胡椒粉适量即成。
【功效】养阴补血,补脑益智。用于智力低下,脑力衰退,久病体虚,久咳咯血,肺虚燥咳,肺癌等肺肾阴虚症。

5. 蛤蚧虫草蜂蜜膏 -----《养生食谱》114页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】蛤蚧1对，冬虫夏草10g，枯矾10g，款冬花100g,五味子30g，川贝母30g，白果仁15g，炒李人20g，蜂蜜200g，香油150g。
【制法】将上述各药分别研细，混合均匀，加入蜜和香油，隔水蒸熟即可。每服10g，每日2-3次，连服40-60天。可坚持3-4年，以防患于未然。
【功效】健脾润肺，止咳化痰。适用慢性气管炎，冬病夏治方。

6. 生地虫草饮 ---- 《妇幼保健药膳》179页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉

【配方】生地25克，冬虫夏草10克，熟地25克，地骨皮15克，茯苓15克，丹参15克，枸杞子15克，石斛15克，知母15克，黄柏15克，泽泻15克，淮山10克，玄参20克，白糖60克
【制法】
1.将以上药物洗净，放入锅内，加水1000毫升。
2.置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟。倒出煎液，再加水600毫升，煎煮20分钟去药渣，过滤，合并两次煎液，加入白糖拌均即成。
【功效】滋阴降火，清泻胃热。用于妊娠口疮的妇女。

7.虫草全鸭 ---- 《妇幼保健药膳》192页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉

【配方】冬虫夏草10克,老雄鸭一只(1500克),绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉3克,盐5克.
【制法】
1.鸭宰杀后去毛及内脏,洗净,在沸水锅内略焯一下,再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。
2.将鸭头顺颈劈开,取8枚虫草纳入鸭头内,再用棉线放入缠紧,余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1.5小时即成。
【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。
1. 冬虫夏草酒 ----- 《中国药酒谱》160页，1995年3月版；主编：卢祥之
【配方】 冬虫夏草10克，白酒0.5升。
[制法] 将冬虫夏草捣碎，装入净瓶中，倒入白酒0.5升，加盖密封，置阴凉干燥处，7日后开启，过滤去渣，即可饮用。
【主治】虚劳羸瘦，病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，饮食减少，阳痿遗精，腰膝酸软，失眠，痰饮喘嗽等症。
2.虫草酒理诸虚百损 ----- (民间验方)

【配方】冬虫夏草、白酒各适量。
【制用法】取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不限）浸泡，密封，至酒气消尽、味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。
【功效】冬虫夏草是名贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。它有益肺肾、补精髓、疗劳嗽、理诸虚百损的作用，具有显著的药用价值。

冬虫夏草甘露茶 ----- (民间验方)

【原料】冬虫夏草3克，冰糖50克、绿茶叶适量。
【制 用法】将冬虫夏草洗净和冰糖、枸杞、桂圆、绿茶叶全部放入茶杯
中，加开水适量充泡，五分钟后，用瓷勺搅拌后饮用，并可连续3
次加开水充泡饮用。第2次充泡饮用功效最佳。
【特 点】味道甘美，长饮益多。
【功 效】滋阴补肺肾，调补精气，有调节免疫增强体质的功效。1.虫草甲鱼汤 ----- 《养生食谱》216页，2000年4月版；主编：曾强

【原料】冬虫夏草6g,甲鱼500g,生晒参2g,香菇10枚,海带10g,苡米仁5g,淮药
6g,调料适量.
【制法】先将甲鱼宰杀,洗净,切块,海带泡发洗去泥沙.切断,香菇洗净,然后
加其他原料一并入锅,加水和调料,隔水蒸熟服食.
【功效】 可增强防癌免疫力.适用于各种癌症早期的辅助治疗.


2.雄鸭虫草汤 ----- 《中医脏器食疗学》

【主治】 精少，精子畸形。
【配方】老雄鸭1只，冬虫夏草10克，枸杞子12克，生姜10克，食盐、
葱、味精各适量。
【用法】将鸭杀后，去杂、洗净剁块，与余药加水适量，炖煮至熟烂后，
调味服食。

3. 冬虫夏草汤 ----- （处方来源）上海中医学院王玉润

【功能主治】功能益肺补肾。主治肺癌。
【处方组成】冬虫夏草15克、仙灵脾15克、仙茅12克，水煎服。
【临床疗效】本方治疗2例转移性肺癌，取得显著效果。其中1例为前列
腺癌，肺、腰椎、骶骨、胸骨、肋骨等处转移，曾用西药
治疗国副反应大面停药，改用本方治疗，连服3个月症状明
显好转，纳佳，精神住。2年后复查肺多处病灶消失，骨扫
描正常，恢复正常活动。
【按 语】冬虫夏草与仙灵脾、仙茅入肺肾西经，平补阴阳，为补脾益
肾药物。冬虫夏草滋肺阴，补骨阳，止血化瘀。现代药理研
究，冬虫夏草含虫草酸与冬虫夏草素的成分，具有抑瘤作用；
仙灵碑、仙茅温肾助阳。具有提高机体免疫功能。故本方具
有扶正抗癌之功。本方名和剂量由编者所拟。

4.虫草鸭盅 ----- 《养生食谱》197页，2000年4月版；主编：曾强

【原料】 老鸭1只,冬虫夏草30g,盐少许.
【制法】 1、将鸭子宰杀放血.拔毛.去内脏,洗净.
2、在鸭体上戳小洞,从洞内塞入冬虫夏草,加少许盐和水适量,上笼
蒸熟后分次食用.
【功效】滋阴补肺，益气生津。适用于阴虚盗汗，自汗等。

5.止咳虫草汤 ----- 《女性滋补养颜食谱》136页，2001年1月第一版；编著：冰晶

【配料】水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。
【做法】剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。
【功效】滋养益血,对支气管哮喘，老年人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。

6.冬虫草鸡汤 ----- 《女性滋补养颜食谱》72页，2001年1月第一版；编著：冰晶
【用料】鸡1只，冬虫夏草25克，圆肉15克，大枣6枚（去核）。
【做法】鸡剔净，同其它用料一起放入瓦煲内，加清水适量，煲３小时，饮汤食肉。
【功效】补血滋阴，补肺肾，益精髓。


7.虫草炖羊肉汤 ----- 《家庭靓汤》141页，2001年1月版；编著：林子

【用料】冬虫夏草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2钱）
生姜2片。
【做法】1、洗净冬虫夏草、炮天雄，肉苁蓉。
2、羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
3、将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。
【功效】此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。

8.冬虫草炖白鸽汤 ----- 《家庭靓汤》146页，2001年1月版；编著：林子

【用料】瘦鸽2只，瘦肉200可（4钱），冬虫夏草15可（3钱），姜1片。
【做法】1、冬虫草洗净。
2、白鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
3、瘦肉放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
4、把白鸽、瘦肉、冬虫草、姜放入炖盅内，加入适量之滚水，盖上盖炖4小时半，下盐调味即可。

9.蚬鸭虫草汤 ----- 《家庭靓汤》110页，2001年1月版；编著：林子

【用料】蚬鸭一只，冬虫夏草15克（3钱），圆肉15克（3钱），瘦肉150克（3两）
【做法】1、蚬鸭剁好洗净。
2、洗净冬虫草、圆肉。
3、瘦肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时下盐调味。
【功效】此汤滋阴、明目、怡神。

1.虫草鸭 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第98页 1998年5月版

【原料】:老鸭1只，冬虫夏草10克
【制作】:将老鸭洗净。把虫草纳入鸭腹内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐，上笼蒸约1个半小时即可。
【功效】:肺肾俱虚，腰痛乏力。鸭和虫草一起食用，分2次吃，每日1次。


2.虫草汽锅鸡 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第98页 1998年5月版

【原料】：冬虫夏草6克，鸡肉200克，葱、盐、胡椒。
【制作】:将鸡肉切块，加调料，放入汽锅，置虫草共蒸1个半小时即可。
【功效】:气血不足，肾阴亏损。1日量，分2次服。


3.虫草全鸭 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第141页 1998年5月版

【原料】：冬虫夏草、葱白鸽10克，老雄鸭1只，绍酒15克，生姜5克，胡椒粉、食盐各3克。
【制作】:1、鸭宰杀后去净毛脏，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉
水洗净。冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净切片待用。2、将鸭头顺颈劈开，取8-10枚虫草纳
入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盆子中。再注入清汤，
加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封盐盆子口，上笼蒸约1、5小时即熟。3、出笼后揭
去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
【功效】:主治肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳痿、遗精及病后虚弱，对神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。

4.虫草金龟 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第171页 1998年5月版

【原料】:金钱龟、瘦猪肉各200克，冬虫夏草10克，沙参12克，火腿瘦肉50克，鸡汤500毫升，猪油、
食盐、胡椒粉、绍酒、生姜、葱各适量。
【制作】:1.将活近钱龟放入盆中，倒沸水烫2-3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，
刮净黄皮，用清水洗净，小得剁成2块，大的剁成4块。
2.将金钱龟肉用沸水煮透捞出，再用温水洗净；瘦猪肉用开水煮透捞出，温水洗净；沙参用
温水润透切片，待用。
3.取大盅子1个，将沙参放入底部，再将金钱龟肉盖压在上面，虫草放在金钱龟内周围，再
把火腿瘦肉放在周围，加入鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出，
捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒面即可。
【功效】:主治病久体弱，阳痿、遗精、劳废骨蒸、久咳、咯血、肺虚燥咳。
5、虫草鸭 -----《防癌食疗》245页，2001年8月版；雷永乐 著

【原料】冬虫夏草10克，老雄鸭1只，酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，
食盐3克。
【制法】把鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，再开水锅内
略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净
切片待用。将鸭头顺颈劈开，取8-10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线
缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入炖盅，加食盐、
胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严炖盅口上蒸笼约蒸1、5小
时，鸭即熟。出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精即可食用。
【功能】补肾润肺、止咳平喘。对肺癌署气虚、肺肾两亏之咳喘最宜。对体质
虚弱，自汗，神疲少食的癌症患者有增加营养和辅助治疗作用。

6.虫草鸡桃----- （中医验方）

【原 料】冬虫夏草１０克，鸡肉１５０克，芝麻３６克。
【制作工艺】将鸡肉剁成泥，调成馅。馒头切成厚片，用摹愤制成桃形。
将鸡肉馅抹在桃形馒头片上，撒上芝麻，用虫草做成桃把，即成桃状，入热油内炸熟即成。
【功 效】　补肾益精，润肺止咳。
【应 用】　肾精亏虚，肺燥咳嗽，体乏无力等。平人食之强身坚骨。

7.虫草胎盘----- （临床验方）

【配方】冬虫夏草15G，鲜胎盘1具。清水适量。
【制法】胎盘洗净，加入冬虫夏草及清水，隔水炖熟即可。
【功效】 滋补元气,益肺止嗽。
【按语】本膳用于肺癌喘咳日久,损肺及肾者.人胎盘中含有抗　癌物质
干扰素和许多有价值酶对肿瘤患者有滋补强壮　作用。胎盘用
之不当,常难以下咽,下面几烹调方法可以选择:1.汤吃:用清水
将胎盘洗净,切块,加黑枣或红枣、适量煮汤温服；2.炒吃：将
胎盘洗净切片，加入适量姜、葱、蒜、酒、糖、酱油等佐料拌
匀，用植物油炒食；3.制丸：用洗净晾干之胎盘，加等量精肉
和佐料混合剁成肉糜，制成肉丸子，做汤或煎炒吃均可。须注
意的是病妇胎禁用。

8.虫草润肺益肾鹌鹑----- （中医验方）

【用 料】冬虫夏草5-10枚，鹌鹑12只，肉料（山萘、砂仁、豆蔻、肉果、
丁香）15克，料酒、香油、酱油、味精各15克，花生油100克，
葱、姜、盐少许。
【制用法】鹌鹑宰杀后去毛，开膛洗净，砸断主骨，用沸水煮烫，捞出放碗中，加入冬虫草、肉料、调料及汤等，上锅蒸4-5分钟取出待用。锅油热至70 ℃ 左右时，将鹌鹑滗出汤汁，入油锅
炸1分钟捞出盛盘即成。
【功 效】润肺益肾，理气和中。鹌鹑有益肺气、补五脏、实筋骨、消
热结等作用，冬虫草则主要有益肺肾、补精髓、疗劳咳、理
诸虚百损之功效。

9.虫草海参煲 ----- 《中国药膳大全》323页，1994年版

【配方】冬虫夏草3克，鲜带子10克，鲜蠔15克，虾6克，鱿鱼8克，青笋100克，
盐、上汤各适量。
【功效】补虚损，益精气，止咳嗽。适用于虚喘，阳萎，遗精，腰膝酸痛，
痰饮咳嗽，痨嗽，咯血，自汗，盗汗，病后久虚不复等症。
【制作】 (1)将带子、鲍鱼、鲜蠔、虾、鱿鱼、墨鱼洗净。虾去壳。鱿鱼、
带子、蚝切2厘米宽，3厘米长的片。青笋切成3厘米见方的块。
虫草用酒先浸，后洗净泥沙。
(2)将带子、鲍鱼、鲜蚝、虾、墨鱼、青笋、绍酒、盐放入锅内，
加入上汤。
(3)把锅置武火上烧开，然后再用文火煲熟即成。

学习了，不过真正的虫草太贵了，一般人家是消费不起的。

好多方法啊，我到现在一次这个东西都没有吃过的，开眼界了