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[转帖] 16種香香飯做法 [16P]

醉翁

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1楼大中小发表于 2008-6-22 18:18 只看该作者

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16種香香飯做法 [16P]

*** 香菜蟹肉飯 ***

材料：

香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：

鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：

(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。

(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。

(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

*** 黃豆芽飯 ***

材料：

黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：

鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。

(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 蘑菇火腿飯 ***

材料：

蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：

鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：

(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。

(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。

(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。

(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

*** 鮮香菇飯 ***

材料：

鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：

鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

*** 玉蕈月見飯 ***

材料：

玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：

鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。

(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

*** 蒜味八寶飯 ***

材料：

蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：

胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：

(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。

(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。

(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 薑丁鮭魚飯 ***

材料：

嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：

酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。

(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

*** 高麗菜飯 ***

材料：

高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：

鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：

(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。

(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

*** 韭菜花飯 ***

材料：

韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：

鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。

(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

*** 金針花飯 ***

材料：

新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：

鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

金針花洗淨瀝乾備用。

(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。

(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

*** 西芹鹹魚飯 ***

材料：

西芹丁1杯  鹹魚丁2大匙  白米2杯  水2杯

調味料A：

      鹽1小匙  香油2小匙  胡椒粉1小匙

調味料B：

      紅酒醋大匙  糖2大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其他材料分別準備好。

(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，  放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，  再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。

*** 蘆筍蛤蜊 ***

材料：

蘆筍6支  蛤蜊1/2斤  海苔絲1大匙  薑絲1大匙    辣椒片1大匙  白米2杯  水2杯

調味料：

   紅酒醋2大匙  糖1/2大匙鹽1小匙       香油2小匙  胡椒粉1小匙

做法：

(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。  蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。

(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。

(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。

(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，  用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

*** 筍香蝦仁飯 ***

材料：

鮮筍1支  蝦仁1/2杯  蔥花2大匙  白米2杯  水2杯

調味料A：

   鹽 1小匙  糖 2小匙  香油 2小匙

調味料B：

   酒 1/2大匙  七味辣椒粉 2小匙

做法：

(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。

(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。

(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

*** 茄香飯 ***

材料：

茄子 1條  絞肉 3大匙  白米 1杯  水 1杯

調味料A：

   醬油 1大匙  糖 1/2大匙  鹽 1小匙  香油 1/3大匙

調味料B：

   蔥末 1/2大匙  蒜末 1/2大匙  辣椒末 1/3大匙

做法：

(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。

(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，  放入電鍋中蒸熟。

(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，  打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

*** 地瓜起司飯 ***

材料：

地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：

鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：

(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。

(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。

*** 青豆桂花飯 ***

材料：

青豆仁 1杯  白米 2杯  水 2杯

調味料A：

      香油 2小匙  鹽 2小匙  酒 1大匙

調味料B：

      糖 1/2大匙  桂花醬 1/3大匙

做法：

(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。    青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。

(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。

(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，  因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-6-22 20:03

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659177769 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-22 21:05 只看该作者 0 看样子应该还可以吧，不过我都还没有这样子做过，有空也要试试
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afiafi

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3楼大中小发表于 2008-6-22 21:16 只看该作者

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香！看到图片我就情不自禁！口水ing！！

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dongfang120

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4楼大中小发表于 2008-6-23 11:56 只看该作者

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香香饭啥时候吃？
不过有的吃，看上去挺好的
支持楼主

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emwe 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-23 12:47 只看该作者 0 真要好好感谢楼主,正不知饭该怎么吃您帖子给了很好的帮助.可在近期内边看边学边做边吃了.
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QTXZSZL 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-6-23 15:13 只看该作者 0 这些饭看起来的确比较诱人,不过我还是喜欢最最简单的蛋炒饭,最香!
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maple163163 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-23 15:33 只看该作者 0 多是做好了饭，然后再和菜混在一起做的，有点麻烦呢
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boublewin

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8楼大中小发表于 2008-6-23 17:43 只看该作者

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这些饭看起来胃口就大增.要好好学学.犒劳下自己.

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