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标题: [转帖] 北京烤鸭的五种不同吃法 [打印本页]

作者: yuanjl0080 时间: 2008-9-2 15:40 标题: 北京烤鸭的五种不同吃法

　　第一种吃法

　　据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

　　第二种吃法

　　用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

　　第三种吃法

　　蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。

　　第四种吃法

　　鸭肉蘸上黄芥末，裹在圆生菜里吃。

　　第五种吃法

　　鸭肉蘸上甜面酱，夹上辣椒圈或是鸭肉蘸椒盐，卷上玉米面饼或是荷叶饼来吃。

　　据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。

作者: woosa 时间: 2008-9-2 16:06

一般都是第二种，第一种也见过，但是第三四五种就没有见过，吃饭也是大同小异。

作者: hj1509 时间: 2008-9-2 16:31

没有吃过，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，馋了。

作者: 公子浪子 时间: 2008-9-2 17:24

吃法可以灵活的.千张皮,蒸,作为皮料,裹法同荷叶饼.

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